以下是一种不添加大料的家常红烧兔的制作步骤：

步骤一：准备食材

我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括兔肉、姜、葱、蒜以及适量的盐、糖、酱油、料酒、生抽和老抽。

步骤二：处理兔肉

将兔肉洗净，切成小块，并用开水焯水，去除血水和异味。然后将焯水的兔肉捞出备用。

步骤三：烹饪兔肉

取一个炒锅，加入适量的食用油，放入姜蒜葱爆炒出香味。然后将焯水的兔肉放入锅中，翻煎至两面微黄。

步骤四：加入调味料

在煎好的兔肉中加入适量的盐、糖、酱油、料酒、生抽和老抽。根据个人口味可以适量调整调料的用量。然后加入适量的清水，使兔肉刚好淹没在水中。

步骤五：焖煮兔肉

将煎好的兔肉翻煎均匀后，盖上锅盖，转小火焖煮约40分钟。期间要时常翻动兔肉，以免煮糊。

步骤六：收汁

当兔肉煮至变得软烂时，打开锅盖，继续用中小火收汁。可以用铲子轻轻翻动兔肉，使其均匀受热。这个过程需要一定时间，直到汤汁收浓，兔肉表面略带焦糖色。

步骤七：出锅

当汤汁收浓时，将兔肉捞出，放在盘子中，再用剩余的汤汁浇在兔肉上即可。这样一道美味的家常红烧兔就做好了。

这种不添加大料的家常红烧兔，保留了兔肉的原汁原味，口感鲜嫩多汁。虽然没有大料的香气，但姜葱蒜的香味以及其他调料的融合，仍然能够让这道菜品散发出浓郁的香气。无论是作为一道家庭晚餐还是宴请亲友，这道红烧兔都能够给你带来满满的满足感。