材料：

1. 瘦肉：500克

2. 料酒：适量

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 白糖：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 清水：适量

9. 花椒粉：适量

10. 植物油：适量

制作步骤：

1. 将瘦肉切成长方形的大块，尽量保持块状。然后将瘦肉放入锅中，加入适量的料酒，用中火焯水，去腥味。焯水时还可加入一些姜片和葱段，增加香味。

2. 焯水后，将焯好的肉块取出，在肉表面均匀地撒上一层白糖，这样可以增加肉的香脆口感。

3. 将炒锅加热，加入适量的植物油，等油热后将白糖撒在锅底，用小火慢慢炒化糖，直至变成焦糖色。炒化糖时要掌握好火候，避免糖糊掉。

4. 糖变成焦糖色后，将焯过水的肉块放入锅中，用中小火慢炖。然后加入适量的酱油，翻煮均匀，使肉块均匀上色。

5. 煮一段时间后，加入适量的清水，使肉块浸没在水中。继续用中小火慢炖，让肉块充分入味。

6. 待水煮开后，加入适量的盐和花椒粉，搅拌均匀。然后将火调至小火，继续炖煮。

7. 炖煮至肉变得酥烂，汤汁浓稠即可出锅。方肉的制作方法就完成了。

根据以上的制作方法，我们可以制作出口感鲜嫩多汁，香味浓郁的方肉。这道美食适合作为主菜或下饭菜，可以搭配米饭、馒头等。希望大家能够尝试制作，享受这道美味。