材料：

1. 嫩牛肉：300克

2. 蒜苗：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 生粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

步骤1：准备食材

将嫩牛肉切成薄片，蒜苗切成段，蒜瓣和姜片切末备用。

步骤2：腌制牛肉

将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟。

步骤3：炒制蒜苗

将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入蒜瓣和姜末煸炒出香味。

步骤4：炒制牛肉

将腌制好的牛肉片放入锅中，用铲子迅速翻炒，待牛肉变色后加入少量的水，煮熟，然后捞出备用。

步骤5：炒制蒜苗和牛肉

将锅中的蒜瓣和姜末捞出，倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀，再将煮熟的牛肉片放入锅中，继续快速翻炒。

步骤6：调味

在炒制好的蒜苗和牛肉中加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，让调味料均匀渗入食材。

步骤7：勾芡

将适量的生粉加入少量的水中搅拌均匀，倒入锅中，炒匀至汤汁变浓稠即可。

步骤8：出锅

将炒好的蒜苗炒牛肉装盘，撒上适量的蒜末，即可享用。

蒜苗炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且蒜苗的清香能够提升整道菜的口感。只需要几个简单的步骤，你就可以在家中制作出一道超好吃的蒜苗炒牛肉了。快来尝试一下吧！