1. 检查原料：检查使用的红曲米是否有质量问题。确保米酒所用的红曲米没有过期，没有发霉或生虫。同时，确保米酒的其他原料也没有问题，如水、糯米等。

2. 控制发酵温度：红曲米酒的发酵过程非常重要。过高或过低的发酵温度可能导致苦味产生。所以，在发酵过程中，要控制好温度，通常在20-30摄氏度之间是最理想的。

3. 控制发酵时间：过长的发酵时间也可能导致苦味产生。因此，在制作红曲米酒时，要根据具体情况控制好发酵时间，通常在10-15天之间为宜。过长的发酵时间会使红曲中的苦味物质逐渐增加。

4. 滤清酒液：在发酵结束后，将酒液过滤以去除固体残留物。这些残留物可能是苦味的主要来源之一。使用过滤器或纱布来过滤酒液是一个不错的选择。

5. 调整水质：水质对米酒的口感和品质有很大影响。若水质不佳，可能会导致苦味产生。因此，在制作红曲米酒时，最好使用纯净的饮用水。如果水质不佳，可以通过净化水质或使用矿泉水来改善。

6. 添加调味料：若苦味始终存在，可以考虑添加一些调味料来中和苦味。例如，可以尝试添加适量的蜂蜜、红枣或其他甜味调味料。这些调味料可以帮助平衡苦味，增加红曲米酒的口感和香甜度。

7. 存储和陈化：正确的存储和陈化过程对红曲米酒的口感和品质也至关重要。将红曲米酒存放在干燥、清洁、避光的环境中，并在适当的温度下陈化。这样可以使酒的味道更加醇厚，同时有助于减少苦味的存在。

红曲米酒的苦味道问题可以通过检查原料质量、控制发酵温度和时间、滤清酒液、调整水质、添加调味料以及正确的存储和陈化来解决。这些步骤将有助于提高红曲米酒的口感和品质，使其更加符合人们的喜好。