步骤一：准备食材

我们需要准备牛肉、鸡蛋、面粉、葱花、盐、胡椒粉、酱油和油等食材。将牛肉切成细丝，鸡蛋打散备用。面粉可以根据个人口味选择添加一些调味料，例如盐和胡椒粉。

步骤二：炒制牛肉

将锅加热，加入适量油，待油热后加入牛肉丝翻炒。炒制时可以加入一些酱油和盐，提升牛肉的味道。炒制至牛肉变色熟透即可。

步骤三：制作面糊

取一个容器，将面粉倒入其中，逐渐加入适量清水搅拌均匀，直至形成稠度适宜的面糊。面糊的稠度应该能够包裹住牛肉丝，并且不易流散。

步骤四：烹制鸡蛋软饼

将锅加热，加入适量油。待油热后，将面糊倒入锅中，摊成薄饼状。将鸡蛋液均匀地倒在面糊上，让鸡蛋和面糊融为一体。在蛋液未完全凝固之前，将事先炒制好的牛肉丝均匀地撒在蛋液上。

步骤五：翻面烹饪

等待底部煎至金黄色时，用铲子将鸡蛋软饼翻面。继续煎炒至另一面金黄色，确保鸡蛋煎熟，牛肉丝也被烹饪至融合口感。

步骤六：装盘享用

将煎熟的牛肉鸡蛋软饼取出，放在盘子上，撒上一些葱花点缀。可以根据个人口味搭配一些蘸料，如辣椒酱、蒜蓉酱等。现在，可以品尝这道美味的牛肉鸡蛋软饼了！

这道牛肉鸡蛋软饼色香味俱佳，外酥里嫩，牛肉丝和鸡蛋的搭配让口感更加丰富。无论早餐、午餐或下午茶都是不错的选择。希望你们享受制作和品尝这道美食的过程！