最肥扣肉做法 肥而不腻扣肉做法

步骤一：准备材料

我们需要准备好以下食材：五花肉500克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜片适量、葱段适量、清水适量。

步骤二：处理五花肉

将五花肉洗净后切成约2厘米宽的长条，然后将五花肉片放入开水中焯水，焯水可以去除肉的腥味。将焯水后的五花肉捞出，备用。

步骤三：炒制五花肉

在炒锅中加入少量油，然后将五花肉放入锅中，用中小火翻炒，直到五花肉两面变色。这个步骤可以让五花肉的外层更紧实，口感更加饱满。

步骤四：焖煮五花肉

在炒锅中加入适量的料酒，炒匀后加入适量的清水，水量要覆盖五花肉。然后放入姜片、葱段和适量的冰糖，继续用中小火煮沸。

步骤五：调味

将老抽和生抽按照个人口味加入锅中，调匀后继续煮沸。老抽可以增加肉的鲜味和颜色，生抽可以增加肉的咸鲜味。

步骤六：慢炖焖煮

将火调至小火，盖上锅盖继续焖煮约1个小时，期间要时不时地翻动五花肉，让其均匀入味。

步骤七：出锅装盘

将焖煮好的五花肉捞出，放在盘中，将汤汁过滤后倒在五花肉上。可以根据个人喜好，撒上少许葱花或香菜作为装饰。

最肥扣肉做好了！这道菜肴肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳，肥而不腻，绝对是一道令人垂涎的佳肴。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食指大动。希望大家通过这篇文章学会制作最肥扣肉，享受这道美味的中式菜肴。