步骤一：准备材料

凉拌苦菊的主要材料是苦菊，此外还需要准备少量的盐、大蒜、生姜、醋、白糖和香油。苦菊是一种绿叶蔬菜，富含维生素C和纤维素，对身体非常有益。

步骤二：处理苦菊

将苦菊洗净，去除叶柄，只保留嫩叶部分。然后将苦菊切成适当的大小，一般建议切成约2-3厘米长的段，这样方便入味，口感也更好。

步骤三：准备调料

在一个碗中，加入少量的盐、生姜末和大蒜末。根据个人口味喜好，可以适量增减调料的份量。加入一勺醋和适量的白糖，搅拌均匀。加入适量的香油，这样能够提升菜肴的口感和香气。

步骤四：拌匀

将处理好的苦菊放入调料碗中，轻轻拌匀，确保每片苦菊都被充分裹上调料。可以用筷子或者手轻轻翻动，以免损坏菜叶。

步骤五：入味

将拌好的苦菊放入冰箱冷藏，静置一段时间。这样可以使苦菊更好地吸收调料的味道，提升菜肴的口感和香气。

步骤六：享用

将凉拌苦菊取出，摆盘即可享用。苦菊的鲜味和清脆口感，配上调料的香气和酸甜味道，让人胃口大开。凉拌苦菊可以作为凉菜佐餐，也可以作为下饭菜，非常适合夏季食用。

通过以上的步骤，我们就可以轻松制作出美味的家常凉拌苦菊。快来一试，享受健康又美味的凉拌苦菊吧！