我们需要准备好以下食材：

- 200克新鲜的嫩豆腐

- 100克鲜嫩的荠菜

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的食用油

- 适量的葱姜蒜末

我们开始制作荠菜豆腐羹。

第一步是处理豆腐。将豆腐切成小块，然后用开水烫一下，去除豆腐的腥味。这样处理后的豆腐会更加细嫩多汁。

第二步是处理荠菜。将新鲜的荠菜洗净，控水后切成段。这样切成段的荠菜可以更好地保持其鲜嫩的口感。

第三步是炒香调料。在锅中烧热适量的食用油，然后加入葱姜蒜末炒香，使其散发出诱人的香气。这样可以为荠菜豆腐羹增添一些额外的风味。

第四步是煮汤和炖豆腐。将锅中加入适量的清水，煮沸后放入荠菜和炒香的葱姜蒜末，搅拌均匀。将豆腐块放入锅中，小火炖煮5分钟左右，使得豆腐充分入味。

第五步是调味。在炖煮的过程中，我们可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，调整味道的咸淡和辣度。

最后一步是起锅和上桌。炖煮5分钟后，将荠菜豆腐羹盛入碗中，撒上一些葱末和胡椒粉作为装饰，这样不仅美观，还能增添一些香气。现在，一份美味的荠菜豆腐羹就可以端上餐桌了。

荠菜豆腐羹是一道简单而美味的家常菜，它不仅营养丰富，还具有清爽的口感。豆腐的细腻与荠菜的鲜嫩相结合，使得这道羹汤充满了独特的风味。不管是在寒冷的冬天还是炎热的夏天，荠菜豆腐羹都是一道暖心又开胃的美食。无论是作为一道素菜还是搭配主食，都能为我们的餐桌增添一份清新的味道。快来尝试制作荠菜豆腐羹，用它来温暖你的胃和心吧！