第一步：准备材料和工具

- 猪肘子块：选用新鲜猪前蹄肘，约500克。

- 葱姜蒜：适量葱段、姜片和蒜瓣。

- 酱油：生抽和老抽各适量。

- 料酒：适量。

- 冰糖：适量。

- 盐：适量。

- 清水：适量。

- 炖锅：用于炖煮猪肘子的大炖锅。

第二步：处理猪肘子块

1. 先将猪肘子块用清水洗净，沥干备用。

2. 取一锅加水，放入猪肘子块，加入适量的料酒煮沸，煮约5分钟。

3. 将煮过的猪肘子块取出，用清水冲洗干净，除去血沫。

第三步：炖煮猪肘子块

1. 取一大炖锅，加入适量清水，放入猪肘子块，加入适量葱姜蒜，放入适量料酒、生抽和老抽，再放入适量冰糖和盐调味。

2. 炖锅中的水要稍微多一些，以覆盖猪肘子块为宜。

3. 开火煮沸后，转小火炖煮猪肘子块约2小时，直至猪肘子块变得非常烂熟，汤汁也浓稠。

第四步：收汁

1. 煮熟的猪肘子块捞出，沥干备用。

2. 将炖锅中的汤汁转大火收汁，直到汤汁变浓稠，略带黏稠感。

第五步：装盘和调味

1. 将煮熟的猪肘子块放入盘中。

2. 把刚刚收汁的浓稠汤汁倒在猪肘子块上，使其均匀地上浆。

3. 可以根据个人口味，撒上一些葱花、胡椒粉或者其他喜欢的调味品增添口感。

红烧猪肘子制作完成！现在可以享受这道美味的红烧猪肘子了。这道菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，营养丰富，是一道深受人们喜爱的传统美食。无论是在家庭聚餐还是宴客款待，红烧猪肘子都能为您带来极大的满足感和享受。