我们需要准备好以下食材：新鲜的脑花、盐、胡椒粉、酱油、蒜末和香菜。

第一步，将新鲜的脑花用清水冲洗干净。然后将脑花放入热水中焯水，这样可以去除脑花的腥味并使其更加嫩滑。焯水的时间不宜过长，通常大约2-3分钟即可。

第二步，将焯过水的脑花捞出，沥干水分。然后将它们均匀地放在一个烤盘上。

第三步，将脑花表面撒上适量的盐和胡椒粉，这样可以增加脑花的味道。然后将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约10分钟至脑花变得金黄色。

第四步，将烤好的脑花取出，用刷子蘸取适量的酱油均匀地刷在脑花表面。这样可以增加脑花的香气和味道。再次将脑花放入烤箱中烤制，烤约5分钟。

第五步，将烤好的脑花取出，撒上蒜末和香菜作为装饰。这样可以增加脑花的口感和美观。

将烤好的脑花装盘，可以搭配一份清淡的蘸料，如蒜泥、酱油或花椒盐，来提升口感和味道。

烤脑花是一道非常简单又美味的菜品，只需几个简单的步骤即可制作出正宗的烤脑花。希望大家可以尝试制作，并享受这道美味的佳肴！