扇子骨是一道美味的传统菜肴，它的制作过程需要一些耐心和技巧。下面是一份秘制扇子骨桌桌必点的做法，让您可以在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

- 扇子骨半成品

- 生姜

- 大葱

- 料酒

- 酱油

- 白糖

- 盐

- 生抽

- 老抽

- 鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将扇子骨半成品用清水冲洗干净，去除表面的杂质。将扇子骨放入一个大碗中，加入适量的料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

2. 在腌制的过程中，准备好其他的调料。将生姜拍松，剥开外皮，切成细丝。大葱切成段状备用。

3. 腌制时间过后，将扇子骨取出，用清水冲洗干净，去除表面多余的料酒味道。

4. 将一个大锅放在火上，倒入适量的植物油，加热至7成热。将扇子骨放入锅中，用中小火煎炸，直至两面金黄。

5. 将炸好的扇子骨捞出，将锅中多余的油倒掉，只留下少量底油。加入适量的生姜丝和葱段，煸炒出香味。

6. 将炸好的扇子骨放入锅中，加入适量的酱油、白糖、盐和料酒，翻煮均匀。倒入适量的开水，没过扇子骨，盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟。

7. 炖煮的过程中，可以适当翻动一下扇子骨，使其更加入味均匀。

8. 炖煮时间过后，将锅盖打开，加入适量的生抽、老抽和鸡精，调味并上色。继续用中小火炖煮10分钟，直至扇子骨变得酥烂。

9. 将炖好的扇子骨盛出，装盘即可。

这道秘制扇子骨桌桌必点色香味俱全，扇子骨酥烂入味，咸香而不腻。它可作为主菜搭配米饭或面食食用，也可作为下酒菜佐餐。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可或缺的美食。希望您能享受到这道美味佳肴带来的愉悦！