材料准备：

1. 辣椒：选择新鲜的长辣椒，数量根据人数而定。

2. 猪肉馅：选择瘦肉，约500克。

3. 葱姜蒜末：适量。

4. 料酒：适量。

5. 生抽：适量。

6. 盐：适量。

7. 鸡精：适量。

8. 白胡椒粉：适量。

9. 油：适量。

步骤：

1. 将长辣椒切成约3-4厘米的段，用刀轻轻削去内部的辣椒籽和白膜，备用。

2. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的猪肉馅用手揉搓几下，使其更加粘稠。

4. 取一段切好的长辣椒，用手指将其轻轻撑开，然后用手抓起一小把猪肉馅，将其填入辣椒内部，直到辣椒完全填满。

5. 将填好馅的辣椒整齐地摆放在盘子里，备用。

6. 取一平底锅，加入适量的油，烧热后将辣椒放入锅中，小火煎炸。

7. 辣椒两面变软、变色后，加入适量的水（水量不宜太多），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10-15分钟，直到辣椒变软烂透。

8. 将辣椒塞肉捞出，装盘即可。

辣椒塞肉非常适合搭配米饭或者面食食用，口感辣辣鲜美。你可以根据个人喜好调整调料的用量，增加或减少辣椒的辣度。这道家常菜不仅美味，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。快来尝试一下吧！