材料准备：

1. 牛肉（200克），最好选择瘦牛肉，切成小丁状。

2. 西芹（200克），洗净后切成段状。

3. 姜蒜末（适量）。

4. 生抽（适量）。

5. 料酒（适量）。

6. 白胡椒粉（适量）。

7. 蚝油（适量）。

8. 食用油（适量）。

步骤：

1. 将切好的牛肉放入一个容器中，加入料酒和少许生抽，拌匀后腌制15分钟，使其入味。

2. 将西芹洗净后切成段状，姜蒜切末备用。

3. 锅中烧热适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。

4. 将腌制好的牛肉倒入锅中，用中小火翻炒至变色，变得稍微焦黄。

5. 加入适量的生抽和白胡椒粉，翻炒均匀，使牛肉入味。

6. 炒至牛肉变得稍微有点焦香后，将西芹段倒入锅中，继续翻炒均匀。

7. 炒至西芹变软烂，即可加入适量的蚝油，翻炒均匀。

8. 根据个人口味加入适量的盐，炒匀后即可出锅。

小贴士：

- 煸炒牛肉的时候，可以稍微加大火力，以保持牛肉的鲜嫩口感。

- 炒西芹的时间不要太长，以免影响其口感和营养价值。

- 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或者辣椒油提升口感。

- 在炒菜的过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以确保菜品的口味符合自己的喜好。

通过以上简单的步骤，我们就可以制作出一道美味的西芹牛肉末。这道菜品不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，对身体健康非常有益。快来动手试试吧！