配方：

- 面皮：

- 高筋面粉：500克

- 温水：250毫升

- 干酵母：5克

- 糖：10克

- 食盐：5克

- 馅料：

- 猪肉馅：300克

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 酱油：适量

- 胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 香油：适量

步骤：

1. 准备面皮。将高筋面粉放入大碗中，加入糖和食盐，拌匀。在温水中加入干酵母，搅拌至溶解。将溶解的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到形成面团。

2. 将面团取出放在案板上，揉搓至光滑。将揉好的面团放回碗中，用湿布覆盖，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1小时，直至面团体积变大。

3. 准备馅料。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的大葱、姜末，再加入料酒、食盐、酱油、胡椒粉、蚝油和香油，然后充分搅拌均匀。将馅料腌制片刻，使其更加入味。

4. 将发酵好的面团取出，揉搓并排气。将面团擀成长条状，然后切割成小块，每个小块约为30克。将小块面团用擀面杖擀成薄圆片，中间略厚边缘薄。

5. 将擀好的面皮包入腌制好的馅料。将馅料放在面皮的中央，然后将边缘部分向内包覆，捏紧以确保不漏馅。

6. 热锅凉油，将包好的水煎包放入平底锅中，锅底薄薄一层油。待底部变金黄后，加入适量的水，盖上锅盖，中小火焖煮，约5分钟至水煎包煎熟。

7. 将水煎包翻面，继续煎至底部变金黄，即可出锅。水煎包煎好后，外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁。

这就是制作水煎包的正宗做法和配方。希望以上步骤能够帮助大家在家享受道地的水煎包美味。祝您制作成功，享受美食的同时也能感受到中国传统小吃的魅力。