材料：

- 一只鸭子（约2-3斤）

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的啤酒

- 适量的葱姜蒜

- 适量的料酒

- 适量的糖

- 适量的酱油

- 适量的香菜（可选）

步骤：

1. 将鸭子洗净，并用厨房纸巾擦干表面水分。在鸭子表面均匀地撒上盐和胡椒粉，腌制约15分钟，使其入味。

2. 取一个宽口大锅，加入足够的水，放入洗净的葱姜蒜，再加入适量的料酒和糖。将锅中的水烧开后，将腌制好的鸭子放入锅中，用中小火慢慢煮至鸭子变色（大约10分钟）。

3. 煮熟的鸭子取出，晾凉后用刀将鸭皮切成方块状，这样烤制时能更好地入味。

4. 将烤箱预热至200℃。在烤盘上放置烤架，将切好的鸭皮放在烤架上，放入预热好的烤箱中，烤制10分钟。

5. 烤制期间，准备一瓶啤酒。将啤酒倒入一个深锅中，加入适量的酱油和糖，用大火煮开。

6. 烤制10分钟后，将烤好的鸭皮取出，放入煮开的啤酒中，用中小火慢慢炖煮30分钟，让鸭肉更加入味。

7. 炖煮期间，不时翻动鸭皮，使其均匀入味。炖煮完成后，将鸭皮取出，放在烤盘上，再次放入预热好的烤箱中，以200℃的温度再烤10分钟，使鸭皮变得更加脆口。

8. 烤制完成后，将鸭皮取出切成块，摆放在盘子上，撒上香菜点缀即可。

现在，一道香气扑鼻的正宗啤酒鸭就做好了！这道菜肴可以搭配米饭或者面条一同享用，带来丰富的口感和美味的味道。尝试一下，您一定会爱上这道正宗的啤酒鸭！