方形可可戚风蛋糕最佳配方 烘焙大师赛-爱好组-低筋

第一步，准备材料。为了制作方形可可戚风蛋糕，我们需要以下材料：低筋面粉150克、可可粉30克、细砂糖100克、蛋黄4个、蛋白4个、牛奶40毫升、食用油40毫升和香草精几滴。

第二步，准备蛋糕模具。由于我们要制作方形可可戚风蛋糕，所以需要一个方形的蛋糕模具。在使用模具之前，先涂一层薄薄的食用油，然后在模具底部放入一张烘焙纸，以防粘连。

第三步，制作蛋糕糊。将低筋面粉和可可粉过筛放入一个大碗中，搅拌均匀，使其混合均匀。将蛋黄和细砂糖放入另一个大碗中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。将牛奶、食用油和香草精混合在一起，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。将低筋面粉和可可粉的混合物筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。

第四步，打发蛋白。将蛋白放入另一个干净的大碗中，用电动打蛋器打发至起小泡，然后分三次加入细砂糖，继续打发至湿性发泡，即可。

第五步，混合蛋糕糊和蛋白。将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌，直到蛋白完全融入蛋糕糊中，切记不要过度搅拌，以免消泡。

第六步，烘焙蛋糕。将混合好的蛋糕糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，用刮刀整理表面。将蛋糕模具放入已经预热至180度的烤箱中，烘焙30-35分钟，或者直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，牙签拔出干净即可。

第七步，脱模和装饰。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，待凉后，用刀子轻轻切除蛋糕周围的边缘，然后轻轻拿出蛋糕。可以根据个人喜好进行装饰，例如撒上一层可可粉，或者用奶油花朵装饰。

通过以上步骤，一个完美的方形可可戚风蛋糕就制作完成了。这款蛋糕口感轻盈，细腻的口感和浓郁的可可味道一定会给人留下深刻的印象。在烘焙大师赛的爱好组中，我相信这个配方一定会脱颖而出，让我成为一名成功的烘焙大师。