材料准备：

1. 鸡爪500克

2. 盐适量

3. 料酒适量

4. 生姜适量

5. 蚝油适量

6. 酱油适量

7. 白胡椒粉适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 淀粉适量

11. 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡爪洗净，去掉指甲部分，并用刀划几刀，方便入味。

2. 生姜切片备用。

步骤二：腌制鸡爪

1. 将划好刀的鸡爪放入容器中，加入适量的盐、料酒和生姜片，搅拌均匀。

2. 腌制鸡爪大约30分钟，使其入味。

步骤三：炸制鸡爪

1. 炸锅烧热，倒入适量的食用油。

2. 将腌制过的鸡爪放入炸锅中，小火炸制，炸至鸡爪表面金黄酥脆。

3. 炸好的鸡爪捞出沥油备用。

步骤四：调制酱汁

1. 取一个小碗，加入适量的蚝油、酱油、白胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀。

2. 将炸好的鸡爪放入碗中，用酱汁拌匀，使其充分入味。

步骤五：炸制脆骨鸡爪

1. 取一个干净的容器，将适量的淀粉倒入其中。

2. 将调制好的鸡爪放入淀粉中，轻轻拍打，使其均匀裹上一层薄薄的淀粉。

3. 炸锅中倒入适量的食用油，烧热。

4. 将裹好淀粉的鸡爪放入炸锅中，用中小火炸制，炸至金黄酥脆。

5. 炸好的脆骨鸡爪捞出沥油，摆盘即可。

现在，一道香喷喷的脆骨鸡爪就做好了！脆骨鸡爪外酥里嫩，口感十分美妙，让人垂涎三尺。不仅适合作为下酒菜，还可以搭配米饭或者面食一起享用。快动手试试吧，相信您会做出一道美味可口的脆骨鸡爪！