1. 茄子：选择新鲜、肉质丰满的茄子，尽量选用长形茄子，切成约2厘米厚的片。

2. 大蒜：准备3-4瓣大蒜，剁碎备用。

3. 青红椒：切成细丝备用。

4. 葱姜蒜：准备适量的葱姜蒜，分别切末备用。

5. 生抽：备用适量。

6. 料酒：备用适量。

7. 醋：备用适量。

8. 食盐：适量。

9. 白砂糖：适量。

10. 花椒粉：适量。

11. 食用油：适量。

步骤二：烤茄子

1. 将茄子片均匀撒上食盐，静置15分钟，使茄子出水。

2. 烤盘内涂抹少量食用油，将茄子片平铺在烤盘内。

3. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制15-20分钟，直至茄子呈金黄色。

4. 取出烤盘，将烤好的茄子片用剪刀剪成小块备用。

步骤三：制作调料

1. 热锅冷油，将锅放在炉子上，加热后倒入适量食用油。

2. 锅中加入葱姜蒜末，炒出香味后加入剁碎的大蒜，继续翻炒片刻。

3. 加入适量生抽，略翻炒均匀。

4. 加入少许料酒，提鲜增味。

5. 加入适量食盐和白砂糖，调味。

6. 加入适量的醋，增加酸度和口感。

7. 加入适量的花椒粉，提升香味和辣度，翻炒均匀。

步骤四：拌炒茄子

1. 将烤好的茄子块倒入锅中，与调料充分拌炒均匀，使茄子均匀受汁。

2. 加入切好的青红椒丝，继续翻炒片刻，使青红椒丝微熟。

3. 关火，装盘后撒上葱花装饰。

步骤五：享用美食

现在，一道正宗的家庭版烤茄子就完成了！将烤好的茄子装盘，香气扑鼻的烤茄子可以搭配米饭或馒头一起享用，口感酥软，香味四溢，酸辣爽口，绝对能满足你的味蕾！