材料：

- 2个中等大小的土豆

- 1颗葱

- 2瓣大蒜

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的食用油

步骤：

1. 准备工作：将土豆削皮，然后用刨子将土豆刨成细丝。葱和大蒜切成葱花和蒜末备用。

2. 脱水：将土豆丝放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。静置10分钟，然后用手挤压出土豆丝中的水分。

3. 煮熟土豆丝：将炒锅加热，加入足够的食用油。当油热时，加入葱花和蒜末，炒出香味。

4. 加入土豆丝：将脱水后的土豆丝加入炒锅中，翻炒均匀，确保每根土豆丝都被均匀涂上油。

5. 炒熟土豆丝：继续翻炒土豆丝，炒至变色变软，约炒5分钟。如果土豆丝有点粘连在一起，可以用筷子轻轻分开。

6. 调味：加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。继续翻炒均匀，使调味料均匀分布在土豆丝上。

7. 完成：炒土豆丝炒至表面微微焦黄，变得焦脆。关火后，装盘即可享用。

炒土豆丝的窍门：

- 切土豆丝时，尽量保持整齐和细长，这样炒出来的土豆丝口感更好。

- 脱水土豆丝可以帮助土豆丝更快地熟炒，同时避免土豆丝在炒过程中变得糊状。

- 在炒土豆丝过程中，火不要太大，以免炒糊。