四川的砂锅豆腐怎么做 制作砂锅豆腐的方法

材料：

1. 嫩豆腐一块

2. 辣豆瓣酱适量

3. 干辣椒、花椒适量

4. 葱姜蒜适量

5. 小葱若干

6. 鸡精适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将豆腐切成块状，将葱姜蒜切成末备用。干辣椒剪成小段，花椒稍微研磨一下。

2. 炒香辣椒和花椒：将砂锅加热，倒入适量的食用油，加入剪成小段的干辣椒和研磨后的花椒，用中小火煸炒，直至辣椒变红，释放出香味。

3. 加入葱姜蒜末：将切好的葱姜蒜末放入砂锅中，继续用中小火煸炒，直至葱姜蒜香味出来。

4. 加入豆瓣酱：将适量的辣豆瓣酱放入砂锅中，用小火煸炒出红油。

5. 倒入适量的水：将砂锅中的红油均匀地搅拌开，然后倒入适量的水，水的量要刚好没过豆腐块。

6. 煮豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入砂锅中，轻轻搅拌一下，再撒上适量的鸡精。

7. 盖上锅盖，用火慢炖，中途可以适量地搅拌一下，以免豆腐粘底。

8. 出锅装盘：待豆腐变得麻嫩可口，汤汁变浓稠时，即可出锅。将砂锅豆腐盛入碗中，撒上切碎的小葱作为装饰。

砂锅豆腐是一道麻辣可口的四川美食，制作起来也不难。只需要一些基本的材料和耐心，就能在家享受到道地的四川美味。赶快动手试试吧！