材料：

1. 鱼肉：500克。可以选择鲜鱼肉或鱼片，如鲈鱼或鳕鱼。

2. 洋葱：1个，切碎。

3. 姜蒜末：适量。

4. 红咖喱酱：2汤匙。

5. 椰浆：200毫升。

6. 鸡蛋：1个。

7. 面包屑：适量。

8. 盐：适量。

9. 香菜叶：适量，作为装饰。

步骤：

1. 鱼肉处理：将鱼肉去骨并切成小块。如果使用鱼片，则可以跳过这一步。

2. 搅拌鱼肉：将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的盐、姜蒜末和洋葱，搅拌至鱼肉成为均匀的糊状物。

3. 添加咖喱酱：将红咖喱酱加入鱼肉糊中，搅拌均匀，确保鱼肉充分吸收咖喱的味道。

4. 搅拌面糊：将鸡蛋打入鱼肉糊中，搅拌均匀。这将有助于增加鱼丸的弹性和口感。

5. 调整浓稠度：按需逐渐加入椰浆，搅拌均匀，直至鱼肉糊变得柔软且稍微稠密。如果面糊太稀，可以适量添加面包屑以增加粘性。

6. 形成鱼丸：用勺子或手将鱼肉糊取出，形成小圆球状的鱼丸。确保鱼丸大小均匀，以便烹饪时更加均匀。

7. 煎炸鱼丸：将煎锅预热，倒入适量的油。当油温达到适宜的温度时，将鱼丸放入油中，小心翻转，直到鱼丸变成金黄色。将炸好的鱼丸取出并沥干多余的油份。

8. 准备咖喱汤：另取一锅，加入一些油，热锅后放入洋葱和姜蒜末炒香。然后加入适量的水和咖喱酱，搅拌均匀煮沸。

9. 煮鱼丸：将煎好的鱼丸放入咖喱汤中，用小火煮约5-10分钟，直至鱼丸熟透。

10. 装饰和享用：将煮好的咖喱鱼丸装盘，用香菜叶作为装饰。可以搭配米饭或面条食用，享受浓郁的咖喱鱼丸美味。

希望以上步骤和材料能帮助您制作出美味的咖喱鱼丸。祝您成功！