第一步，准备材料。所需材料包括鸡脯肉、盐、料酒、生姜、大葱、香菜、白芝麻等。鸡脯肉选择鲜嫩的部位，最好是鸡胸肉，清洗干净备用。

第二步，处理鸡脯肉。将鸡脯肉切成细丝，可以使用刀背拍松，然后切成丝状。切好的鸡丝放入容器中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步，腌制鸡丝。将腌制好的鸡丝放入沸水中焯水，焯水的目的是去除鸡丝表面的血水和杂质，同时使鸡丝更加嫩滑。焯水的时间约为1分钟，待鸡丝变白后捞出备用。

第四步，炒制调料。将适量的生姜和大葱切成细末，放入锅中，加入适量的食用油，用小火炒香。炒香的生姜和大葱能够增添菜品的香味。

第五步，炒制鸡丝。将焯水后的鸡丝放入锅中，快速翻炒，炒至鸡丝变色。炒制鸡丝的时间不宜过长，以免鸡丝变老。

第六步，盐焗鸡丝出锅。将炒好的鸡丝捞出，放在盘子里，撒上适量的盐和白芝麻，拌匀。盐的加入可以提鲜，白芝麻的加入则能增添口感。

第七步，装饰与装盘。将拌好的盐焗鸡丝装盘，可根据个人口味加入一些香菜叶子作为装饰，增加菜品的色彩感。

凉拌盐焗鸡丝制作完成啦！这道菜品清爽可口，鸡丝嫩滑多汁，香味四溢。适合作为夏季凉菜或者餐前小食。希望大家尝试制作，享受美味！