步骤一：准备食材

1. 准备500克鸡肉，可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉，切成小块备用。

2. 准备各种蘑菇，如香菇、平菇、金针菇等，清洗干净后切成合适大小的块状。

3. 准备一颗洋葱，切成薄片。

4. 准备一块姜，切成薄片。

5. 准备适量的盐、胡椒粉和食用油。

步骤二：炒制鸡肉和蘑菇

1. 预热锅，加入适量的食用油。

2. 将切好的鸡肉块放入锅中煎炒，炒至鸡肉变色。

3. 加入蘑菇块、洋葱片和姜片，继续炒制，直到蘑菇变软。

4. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

步骤三：煮制汤底

1. 准备一锅清水，将鸡肉和蘑菇炒好的混合物倒入锅中。

2. 煮沸后转小火，慢慢炖煮30分钟至1小时，使汤汁更加浓郁。

步骤四：调味

1. 根据个人口味，可以适量加入食用盐和胡椒粉调味。

2. 可以根据喜好加入少许鸡精或者其他调味料，增添汤的口感。

步骤五：煮鸡蛋（可选）

1. 如果喜欢蛋汤的口感，可以在汤煮沸时加入鸡蛋。

2. 把鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

3. 慢慢倒入汤中，用筷子或勺子搅拌，让鸡蛋均匀分散。

步骤六：装盘

1. 将煮好的什锦蘑菇鸡汤倒入碗中即可。

2. 可以在汤面上撒上一些葱花或者香菜叶子，增添美观和香气。

步骤七：享用美味

1. 热腾腾的什锦蘑菇鸡汤即可食用。

2. 可以搭配米饭或者面条一起食用，增加饱腹感。

制作什锦蘑菇鸡汤的方法简单易行，汤中的鸡肉和蘑菇富含蛋白质和纤维素，是一道营养丰富又美味的汤品。无论是在寒冷的冬天还是在需要补充营养的时候，这道什锦蘑菇鸡汤都能带给你温暖和美味。快来尝试一下吧！