烤茄子蒜蓉酱是一道美味的家常菜，茄子烤得香脆，搭配酱香浓郁的蒜蓉酱，口感丰富又开胃。下面，让我们一步步学习如何制作这道美味佳肴。

步骤一：准备食材

我们需要准备以下食材：

- 2个中型茄子

- 蒜蓉：5瓣蒜，切碎

- 生姜：一块姜，切碎

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 红辣椒：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤二：处理茄子

将茄子洗净后，切成段状。在每一段茄子上划几刀，这样可以让茄子更加入味。将切好的茄子放入盐水中浸泡约10分钟。这样可以去除茄子中的苦味。

步骤三：烤制茄子

将浸泡好的茄子倒入滤干水分，然后准备一个烤盘，将茄子均匀地摆放在烤盘上。预热烤箱至200摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中，烤制约15-20分钟，直到茄子变软且呈金黄色。

步骤四：制作蒜蓉酱

在烤的过程中，我们可以开始制作蒜蓉酱。取一个小碗，将切碎的蒜和姜放入碗中。加入适量的酱油和料酒，调成均匀的蒜蓉酱。

步骤五：装饰与享用

当茄子烤好后，将烤盘取出，将烤好的茄子放在盘子中。将蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子上，再撒上适量的红辣椒和葱花，以增加颜色和口感。淋上适量的食用油，使茄子更加香滑可口。

现在，一道美味的烤茄子蒜蓉酱就完成了！您可以将这道菜作为主菜或配菜，搭配米饭或者馒头，享受其独特的口感和香气。祝您用餐愉快！