炒锅烤鱼是一种简单而美味的烹饪方式，让你在家也能尽享正宗的烤鱼口感。下面就让我们一步一步地学习如何用炒菜锅做出美味的烤鱼吧！

步骤一：准备食材

我们需要准备以下食材：

- 一条新鲜的鱼（建议选择鲈鱼或鲫鱼，适合烤制）

- 盐

- 葱姜蒜末

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 白胡椒粉

- 食用油

- 香菜（可选，用来装饰）

步骤二：处理鱼

将新鲜的鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各切三到四刀，这样可以让调料更容易渗透进鱼肉内部。在鱼两侧均匀地撒上少量盐，让鱼肉更加鲜嫩可口。

步骤三：准备调料

在一个小碗中，将葱姜蒜末、料酒、生抽和老抽混合在一起，搅拌均匀。这个调料将为烤鱼增添丰富的味道。

步骤四：腌制鱼

将调料倒入腌制盘中，将鱼放入盘中，用手轻轻按摩一下，让调料均匀地覆盖在鱼的表面和刀口上。让鱼在盘中腌制大约10-15分钟，这样鱼肉会更加入味。

步骤五：炒菜锅预热

将炒菜锅放在火上，倒入适量的食用油。用中小火将锅底均匀加热，待油热后，转换成小火。

步骤六：烤制鱼

将腌制好的鱼放入炒菜锅中，注意鱼身与锅底要紧密接触，以便均匀加热。这个过程需要耐心等待，烤鱼时不需要翻面，只需轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。

步骤七：调味

当鱼煎至两面微黄时，撒上适量的白胡椒粉，让鱼更加香辣。轻轻倒入一些调料，再次晃动锅子，让鱼完全吸收调料的香味。

步骤八：出锅

当鱼两面均煎至金黄色，并能闻到香味时，即可将炒菜锅中的烤鱼取出。这时，可以将烤鱼装盘，撒上一些香菜末进行装饰，增添颜色和口感。

现在，一道美味的炒锅烤鱼就大功告成了！这种做法不仅简单易学，而且可以在家中轻松享受到烤鱼的美味。快快动手试试吧！