炒豆腐干是一道美味又营养的家常菜，口感鲜嫩，香味四溢。下面我将为大家介绍一下炒豆腐干的制作步骤。

材料准备：

1. 新鲜豆腐干一块（约300克）

2. 青椒、红椒各半个

3. 大葱一根

4. 姜蒜适量

5. 料酒、生抽、盐、糖各适量

6. 食用油适量

步骤一：准备工作

将豆腐干切成小块，青椒、红椒切成均匀的丝状，大葱切成葱花，姜蒜切成末备用。

步骤二：焯水处理

将切好的豆腐干块放入开水锅中焯水，煮沸后焯煮约1分钟，然后捞出沥水备用。这一步的目的是去除豆腐干的腥味，使其更加入味。

步骤三：炒制豆腐干

取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，用中小火将姜蒜炒香，然后加入切好的豆腐干块，翻炒均匀。

步骤四：调味

在豆腐干上色后，将青椒、红椒丝倒入锅中，继续翻炒均匀。加入适量的料酒，提鲜增香。

步骤五：烹调汁

倒入适量的生抽，撒入少许盐和糖，继续翻炒均匀，使调料充分渗入豆腐干和蔬菜中。

步骤六：出锅

加入切好的葱花，迅速翻炒均匀，让葱花的香气融入整道菜中，同时增添一抹绿意。待葱花微微变软后，即可出锅装盘。

炒豆腐干的制作过程就是这样简单又方便，只需几个步骤就能做出一道美味可口的炒豆腐干。香气扑鼻的豆腐干与鲜嫩的蔬菜混合在一起，口感丰富，既能增添菜肴的色彩，也能为我们提供丰富的营养素。希望大家能够尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣。