步骤一：准备材料和工具

1. 黄豆：150克。

2. 干辣椒：适量。

3. 大蒜：10瓣。

4. 姜：适量。

5. 食用油：适量。

6. 盐：适量。

7. 酱油：适量。

8. 非金属容器：用于腌制。

步骤二：处理黄豆

1. 将黄豆放入容器中，加入适量的水，浸泡8-10小时，让豆子变软。

2. 随后，将浸泡后的黄豆放入蒸锅中，蒸煮20-30分钟，直到黄豆变得容易破碎。

步骤三：炒制辣酱

1. 将干辣椒放入平底锅中，用中小火炒煮2-3分钟，直到辣椒表面略微变色，散发出香味。

2. 将炒煮好的辣椒放入食品加工机中，研磨成辣椒粉备用。

步骤四：调制黄豆辣酱

1. 将蒸煮好的黄豆倒入食品加工机中，加入腌制用的盐、酱油、大蒜和姜。

2. 开始搅拌黄豆，直到豆子破碎并混合均匀，成为黄豆泥状。

3. 在搅拌的过程中，逐渐加入炒制好的辣椒粉，根据个人的口味调整辣椒粉的用量。

步骤五：炒制黄豆辣酱

1. 将平底锅加热，倒入适量的食用油。

2. 待油热后，将黄豆泥倒入锅中，用中小火炒煮。

3. 不断搅拌黄豆泥，炒煮约10-15分钟，直到黄豆泥变浓稠、颜色变深，并散发出浓郁的辣味。

步骤六：保存黄豆辣酱

1. 将炒制好的黄豆辣酱倒入干净的瓶子中。

2. 盖上瓶盖，待其完全冷却后放入冰箱冷藏保存。

通过以上步骤，我们可以制作出美味的黄豆辣酱。这款酱料可以用于烹饪各种菜肴，增添辣味和风味。制作自己的辣酱，不仅能够控制食材和口味，还能够享受到亲手制作的乐趣。快来试试吧！