我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括藕排、白糖、醋、盐、料酒、生抽、水淀粉和花椒。

我们需要先处理藕排。将藕排切成约两指宽的薄片，然后将它们放入清水中浸泡片刻，以去除藕排中的淀粉和杂质，使其更加干净。然后将藕排沥干备用。

我们将开始烹饪糖醋藕排。在锅中倒入适量的油，烧热后放入藕排，用中小火将两面煎至金黄色，使其变得酥脆。然后将煎好的藕排捞出沥油备用。

我们将制作糖醋酱汁。在另一个锅中，加入适量的白糖和醋，大火煮沸，然后调小火煮约2分钟，使糖和醋充分融合。加入适量的盐、料酒、生抽和少许水淀粉，搅拌均匀，煮至酱汁略微粘稠即可。

将煎好的藕排放入锅中，倒入事先制作好的糖醋酱汁，用中小火翻炒均匀，让藕排充分裹上酱汁。翻炒的过程中，还可以加入少许花椒，增加香气和口感。

当藕排均匀地裹上糖醋酱汁后，即可关火。将糖醋藕排盛出装盘，撒上一些花椒粉，提升香味。可以根据个人口味，点缀一些葱花或者胡萝卜丝，增加食欲。

糖醋藕排制作完成，现在可以享用了。这道菜肴酸甜可口，藕排酥脆，口感丰富，非常适合搭配米饭一起食用。希望大家能够尝试制作这道美味的糖醋藕排，享受中式烹饪的魅力！