鱼香鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，口味独特，色香味俱佳。下面我将为大家介绍一下鱼香鸡蛋的家常做法。

材料：

1. 鸡蛋4个

2. 姜末适量

3. 蒜末适量

4. 辣椒末适量

5. 鱼露1汤匙

6. 酱油1汤匙

7. 糖1茶匙

8. 醋1汤匙

9. 豆瓣酱1汤匙

10. 盐适量

11. 植物油适量

12. 水适量

13. 葱花适量

14. 花椒粉适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，打散备用。

2. 取一个平底锅，加入适量的植物油，放入鸡蛋液，用小火煎熟至两面金黄，取出备用。

3. 将锅中余油倒出，用纸巾擦干净。然后再次加入适量的植物油，放入姜末、蒜末和辣椒末炒香。

4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入酱油、糖和醋，用中小火炒匀。

5. 加入适量的水，煮沸后放入鸡蛋，煮约5分钟，让鸡蛋充分入味。

6. 加入鱼露、少许盐和适量的水淀粉勾芡，炒匀收汁。

7. 离火前撒上葱花和花椒粉，即可出锅。

这样，一道香味扑鼻的鱼香鸡蛋就做好了。鱼香鸡蛋的口感独特，鸡蛋的嫩滑和鱼香调料的浓郁相互融合，给人带来了别样的口味享受。不仅可以作为一道下饭菜，还能作为素菜或者下酒菜。如果你喜欢鱼香味，那么不妨试试这道家常鱼香鸡蛋吧！