红烧草鱼是一道美味的家常菜，制作过程简单，口感鲜美。下面，我将逐步介绍如何制作红烧草鱼。

步骤一：准备材料

1. 一条新鲜的草鱼，约500克左右；

2. 适量的姜蒜切片；

3. 适量的葱段；

4. 适量的料酒；

5. 适量的生抽和老抽；

6. 适量的白糖；

7. 适量的盐；

8. 适量的清水；

9. 适量的食用油。

步骤二：处理草鱼

1. 将新鲜的草鱼宰杀并去鳞，清洗干净；

2. 在鱼身两侧切上几刀，有利于入味；

3. 用盐和料酒腌制约15分钟，去腥味。

步骤三：煎草鱼

1. 热锅加入适量食用油，待油热后，将腌制好的草鱼放入锅中；

2. 两面煎至金黄色，煎制过程中注意翻面，以免鱼肉粘锅；

3. 煎好的草鱼捞出备用。

步骤四：炖草鱼

1. 热锅再次加入适量食用油，放入姜蒜和葱段煸炒出香味；

2. 放入炖鱼锅或深锅，加入适量的清水，待水烧开后放入煎好的草鱼；

3. 加入适量的生抽、老抽和白糖，搅拌均匀；

4. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，约15分钟，直到草鱼入味。

步骤五：收汁

1. 待草鱼入味后，打开锅盖，用大火收汁；

2. 不断翻动草鱼，让汁水均匀附着于鱼身，增添口感和颜色；

3. 汁水收浓后，尝一下味道，根据个人口味添加适量的盐调味即可。

至此，一道口感鲜美的红烧草鱼就做好了。将它盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。红烧草鱼酥嫩鲜香，汤汁鲜美可口，是一道适合全家人共享的美味佳肴。无论是平日的晚餐还是宴客宴席，红烧草鱼都能带给您不一样的味觉享受。