红烧鱼是一道色香味俱佳的传统中国菜肴。它以其鲜美的口感和丰富的调味品而闻名。下面是一份正宗红烧鱼的家常做法，让我们一步步来制作这道美味佳肴。

材料：

- 一条新鲜的鱼（约500克）

- 两勺食用油

- 一块姜（切成丝）

- 三瓣大蒜（切碎）

- 一只青椒（切片）

- 一只红椒（切片）

- 一只洋葱（切块）

- 两勺豆瓣酱

- 两勺生抽酱油

- 一勺老抽酱油

- 一勺料酒

- 一勺白糖

- 适量的清水

- 盐和胡椒粉（根据个人口味调整）

步骤：

1. 将鱼洗净，用刀在鱼身两侧切上几刀，这样可以让鱼烹饪时更容易入味。在鱼身两侧均匀撒上盐和胡椒粉，让其腌制片刻。

2. 取一个大平底锅或炒锅，加入两勺食用油，用中火加热。加入姜丝和蒜末，炒至香味四溢。

3. 加入豆瓣酱炒匀，使其变得香辣。加入洋葱、红椒和青椒，翻炒片刻，使其变软。

4. 在锅中倒入适量的清水，加入生抽酱油、老抽酱油和料酒，搅拌均匀。加入白糖，调整口味，使汁料略带甜味。

5. 将锅中的汁料煮沸后，将鱼放入锅中。注意不要煮得太久，以免鱼肉变得过熟。

6. 煮沸后，转小火慢炖鱼肉，让其充分吸收汁料的味道。同时，可以适时翻转鱼身，以确保鱼均匀入味。

7. 当鱼肉变得松软，入味后，关火。将鱼盛入盘中，将汤汁均匀倒在鱼身上。

8. 可以根据个人口味，撒上一些葱花或香菜作为装饰。正宗的红烧鱼就做好啦！

这道正宗红烧鱼汁料酱香浓郁，鱼肉嫩滑鲜美，配上蔬菜的清爽口感，为您带来一道美味的家常菜。无论是与家人共享晚餐，还是招待客人，这道红烧鱼都能让人垂涎欲滴。跟随以上步骤，您也可以在家轻松制作出美味的正宗红烧鱼！