红烧晶鱼是一道美味可口的家常菜肴，它口感鲜嫩，味道鲜美。下面是制作红烧晶鱼的家常做法。

步骤一：准备材料和调料

1. 鱼：选择新鲜的晶鱼，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。

2. 调料：大葱、姜片、蒜瓣各适量，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1勺，盐适量，清水适量。

步骤二：炖制红烧汁

1. 取一大锅，加入适量清水，放入大葱段、姜片、蒜瓣，煮沸后转小火炖制20分钟，使调料的香味充分融入水中。

2. 将炖制好的红烧汁滤出备用。

步骤三：煮鱼

1. 在鱼身两侧各切两刀，切至鱼骨，使鱼肉更容易入味。

2. 取一平底锅，加入适量食用油，烧热后放入晶鱼，两面煎至略微金黄。

3. 将炖制好的红烧汁倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，调至适口的味道。

4. 将锅盖盖上，转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分入味。

步骤四：收汁上色

1. 将锅盖打开，转大火收汁，使汤汁浓稠，达到喜欢的浓度。

2. 反复翻煮，让汤汁均匀包裹在鱼身上。

3. 待汤汁收至稠糊状，鱼身呈现深红色时，即可关火。

步骤五：出锅装盘

1. 将红烧晶鱼盛出，摆放在盘子中央。

2. 可选的，撒上一些葱花和香菜，增添鲜美的香气。

3. 可根据个人喜好，加入一些热油提亮色泽。

4. 红烧晶鱼做好后，可以搭配米饭或面食一起享用。

制作红烧晶鱼的家常做法就是这样，简单易学。只需一些基本的调料和耐心的烹饪过程，即可制作出美味可口的红烧晶鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点，赢得满堂喝彩。快来尝试一下吧！