红油白菜虾是一道经典的川菜，它融合了鲜嫩的白菜和鲜美的虾，口感鲜香辣味十足。下面，我将为您一步步介绍如何制作红油白菜虾。

材料：

- 生虾500克

- 白菜心适量

- 大葱适量

- 生姜适量

- 蒜瓣适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 花椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将白菜心剁成2-3厘米的段，生虾去壳去虾线备用。大葱、生姜、蒜瓣切成末备用。干辣椒剪成小段备用。

2. 腌制虾：将生虾放入碗中，加入适量料酒、食盐、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3. 准备红油：锅中加入适量食用油，小火烧热后加入干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入调料：倒入适量的豆瓣酱，继续炒匀使其颜色变红，然后加入适量料酒、葱姜蒜末翻炒均匀。

5. 炒制虾：将腌好的虾加入锅中，翻炒几分钟至虾变色。

6. 加入白菜心：将切好的白菜心倒入锅中，翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在虾和白菜上。

8. 加入花椒粉：撒入适量的花椒粉，继续翻炒均匀，让香味充分渗入虾和白菜。

9. 出锅：翻炒均匀后，关火，取出装盘即可。

这道红油白菜虾色彩鲜艳，香辣可口，虾鲜嫩，白菜爽脆，是一道家常菜，无论是作为一道下饭菜，还是作为一道下酒菜，都非常适合。希望您能够尝试制作这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦！