材料准备：

1. 牛肉：选择优质的瘦牛肉，切成薄片备用。

2. 葱姜蒜：适量，切末备用。

3. 青红椒：适量，切成细丝备用。

4. 酱料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉各适量。

5. 淀粉：适量，用来裹牛肉片。

步骤：

1. 将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，拌匀腌制十五分钟左右，使牛肉入味。

2. 取一个大碗，将牛肉片均匀裹上一层薄薄的淀粉，使其表面均匀粘上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后将牛肉片放入锅中炒至变色，捞出备用。

4. 锅中再倒入一些油，加入葱姜蒜末炒香，再放入青红椒丝炒熟。

5. 倒入炒好的牛肉片，煸炒均匀。

6. 加入一些生抽、老抽和适量的水，翻炒均匀，改小火慢慢收汁。

7. 最后根据个人口味加入适量的盐和糖，炒匀即可出锅。

这样一道香辣可口的炒牛肉片就做好了。它既可以搭配米饭，也可以做成盖饭，口味丰富多样。牛肉片嫩滑鲜嫩，搭配葱姜蒜和青红椒的香气，让味蕾得到极大的满足。

炒牛肉片的家常做法简单易学，原料易得，适合家庭日常烹饪。在制作过程中，要注意掌握好火候，保持牛肉的嫩滑口感。快来尝试一下吧，相信你也能做出一道美味的炒牛肉片！