步骤一：准备材料。您将需要以下材料：土豆、鸡蛋、洋葱、盐、胡椒粉、橄榄油和葱花。确保土豆新鲜，洋葱新鲜，葱花洗净备用。

步骤二：处理土豆。将土豆削皮并冲洗干净。用刨刀将土豆切成薄片。可以根据个人口味将土豆切成圆形或长条形。

步骤三：处理洋葱。将洋葱削皮并切成薄片。如果您喜欢洋葱的味道，可以多加一些。

步骤四：打鸡蛋。将鸡蛋打入一个碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤五：烹饪。在平底锅中加热一些橄榄油。当油热后，将土豆片放入锅中，煎至两面金黄酥脆。您可以根据个人口味调整煎的时间，如果您喜欢更脆的口感，可以煎得更久一些。

步骤六：加入洋葱。当土豆片煎至金黄时，将切好的洋葱片均匀地撒在土豆片上。将鸡蛋液倒入锅中，覆盖住土豆片和洋葱。

步骤七：翻面。等待鸡蛋液稍微凝固后，用铲子将整个土豆片煎饼翻面。这样，另一面也可以变得金黄酥脆。

步骤八：煮熟。继续煎煮一段时间，直到鸡蛋熟透。

步骤九：装盘。将煎好的土豆片煎饼取出，放在盘子中，撒上一些葱花作为装饰。

土豆片早餐就做好了！您可以根据个人口味搭配一些酸奶、牛奶或果汁作为早餐的补充。这道简单而美味的早餐既营养又可口，适合搭配各种配料和酱料。尽情享用吧！