材料：

- 金针菇（适量）

- 鲜虾（适量）

- 鸡蛋（2个）

- 面粉（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 葱花（适量）

步骤：

1. 准备材料。将金针菇清洗干净并切成均匀的段，鲜虾剥去壳和虾线，洗净备用。将葱切成葱花备用。

2. 准备鸡蛋面糊。将鸡蛋打入碗中，加入适量的面粉，搅拌均匀至没有颗粒状，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。注意，面糊的浓稠度要适中，不要过稀或过浓。

3. 炒制蔬菜和虾仁。在炒锅中加入适量的油，烧热后放入金针菇和鲜虾，用中小火翻炒至金针菇变软和虾变红，加入少许盐和胡椒粉提味，再加入葱花炒匀。炒制的时间不宜过长，以保持虾肉的嫩滑。

4. 准备煎饼。将炒好的金针菇和虾仁放在一边，用同一口锅煎饼。在炒锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋面糊，用小火煎至两面金黄。煎饼的大小和厚度可根据个人喜好调整。

5. 装盘。将煎好的饼放在盘中，上面摆放炒好的金针菇和虾仁，撒上葱花作为装饰。

这样，一道美味可口的金针菇虾蛋饼就制作完成了。它既有虾的鲜嫩，又有金针菇的鲜香，口感丰富多样。不仅适合作为早餐或晚餐，还可作为一道下酒菜。希望大家尽快尝试制作这道美食，享受它的美味！