步骤一：准备材料

1. 莴苣：选择新鲜、嫩绿的莴苣。

2. 辣椒：根据个人口味选择适量的辣椒，可以使用红辣椒或者青辣椒。

3. 大蒜：3-4瓣大蒜。

4. 酱料：蚝油、生抽、白糖、盐、醋各适量。

5. 食用油：适量。

步骤二：处理莴苣

1. 将莴苣摘洗干净，去掉顶部的根部和老枯叶。

2. 把莴苣切成段状，长度约为5-6厘米。

3. 用刀将每段莴苣切开，使其更容易入味。

步骤三：准备调料

1. 辣椒：将辣椒洗净，切成细粒状。

2. 大蒜：将大蒜剥皮，切成蒜末备用。

步骤四：制作酱汁

1. 取一个小碗，加入适量的蚝油、生抽、白糖和盐。

2. 搅拌均匀，使调料充分溶解。

步骤五：炒制莴苣

1. 热锅凉油，将蒜末倒入锅中炒香。

2. 加入辣椒粒，继续翻炒，使其出香味。

3. 将切好的莴苣放入锅中，翻炒均匀。

4. 倒入酱汁，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在莴苣上。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。

步骤六：调味品

1. 煮熟的莴苣将多余的水分蒸发，待水分变少后，加入适量的醋，翻炒均匀。

2. 根据个人口味，可以添加一些香菜、花生碎等作为装饰和口感提升。

步骤七：出锅

1. 翻炒均匀后，尝一下莴苣的嫩熟程度和酱汁的味道，是否需要再加些许调味品。

2. 确保莴苣熟透、入味后，即可关火。

3. 将炒好的酱莴苣装盘，可以撒上一些花生碎或者香菜提升口感。

这样，一道美味的酱莴苣就做好了。它的口感清爽鲜嫩，具有独特的香气和辣味，适合作为主菜或配菜，既可以增加食欲，又能提供丰富的营养。希望你能尝试制作出一道美味的酱莴苣！