材料准备：

1. 新鲜花蛤500克

2. 大葱1根，姜块1块

3. 青红椒各适量

4. 蒜瓣适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 辣椒粉适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 鸡精适量

步骤：

1. 将新鲜的花蛤洗净，放入清水中浸泡30分钟，以去除内脏中的沙粒。将花蛤沥干备用。

2. 在锅中倒入适量的食用油，加热后放入大葱段和姜块，炒出香味。

3. 将洗净的花蛤放入锅中，加入适量的生抽和料酒，快速翻炒均匀。料酒可以去腥，使花蛤更加鲜美。

4. 待花蛤微微张开后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让花蛤熟透。

5. 把焖煮后的花蛤捞出，将锅中的汤汁留在锅内备用。

6. 在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜瓣和青红椒丝，炒出香味。

7. 然后倒入之前留下的花蛤汤汁，加入适量的辣椒粉和盐，煮沸。

8. 将煮沸的汤汁倒入之前炒好的花蛤上，撒上适量的鸡精，迅速炒匀。

9. 将辣炒花蛤装盘，撒上一些葱花点缀即可。

辣炒花蛤制作完成！这道菜肴味道鲜美，口感鲜嫩，辣而不腻，非常开胃。搭配一碗热米饭，简直是美味的享受。大家快试试吧！