步骤一：准备食材

1. 准备新鲜的牛肉，最好选择瘦肉，切成适当的块状。

2. 准备新鲜的蘑菇，可以选择口感鲜美且较大的香菇或平菇，切成薄片。

3. 准备一些洋葱，将其切成细丝。

4. 准备一些蒜末和姜末，用于调味。

步骤二：预处理牛肉

1. 将牛肉块放入一个容器中。

2. 加入一些生抽、老抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制约15分钟，以增添牛肉的鲜味。

步骤三：烹饪过程

1. 在炒锅中加入适量的食用油，将腌制好的牛肉块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。

2. 加入洋葱丝、蒜末和姜末，翻炒均匀，以增添牛肉的香味。

3. 加入少量的料酒，炒至酒味散发出来。

4. 加入适量的清水，使水刚好淹没牛肉，然后将火调小，煮约20分钟，直至牛肉变得酥烂。

5. 加入切好的蘑菇片，煮约5分钟，直到蘑菇变软。

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀，以调整味道。

步骤四：上菜

将烧好的蘑菇牛肉盛入盘中，可以根据个人口味添加适量的葱花作为装饰。蘑菇烧牛肉可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为配菜搭配其他菜肴。

这就是一道制作蘑菇烧牛肉的简单步骤。希望您能够喜欢这道美味的菜肴！