让我们来看一下茄子是否真的是致癌食物。茄子含有一种被称为龙葵碱的天然物质，它是一种生物碱类物质。一些研究表明，大量摄入龙葵碱可能对人体健康有害，包括增加患癌症的风险。这些研究主要是基于动物实验，人类的实际情况可能会有所不同。目前还没有足够的证据表明茄子会直接导致癌症。

我们来看看哪些人不能吃茄子。一般来说，大多数人可以安全地食用茄子，因为它是一种营养价值很高的蔬菜。有些人可能对茄子过敏或者对其中的龙葵碱敏感。如果你有过敏史或者对某些食物敏感，最好在食用茄子之前咨询医生。

有些人可能有特殊的健康问题，需要限制茄子的摄入。例如，患有胃病或消化道溃疡的人可能需要避免摄入过多的茄子，因为茄子中的纤维和部分物质可能会刺激胃黏膜，导致不适。同样，肾病患者也应该限制茄子的摄入，因为茄子中含有一些物质可能会增加肾脏的负担。

正确的烹饪方法也可以减少茄子中的龙葵碱含量。研究发现，经过烹饪后，茄子中的龙葵碱含量会大大降低。因此，如果你担心茄子的致癌风险，可以选择将茄子烹饪熟透，或者将其与其他蔬菜一起烹饪，以减少潜在的健康风险。

茄子是否是致癌食物仍存在争议。目前的研究表明，茄子中的龙葵碱可能对人体健康造成一定影响，但并没有直接证据表明茄子会导致癌症。对于大多数人来说，适量食用茄子是没有问题的，但如果你有过敏史或者特定的健康问题，最好在食用茄子之前咨询医生。正确的烹饪方法也可以减少茄子中的龙葵碱含量。