材料准备：

1. 猪肉：选择嫩瘦的猪肉，切成小块。

2. 扁豆：选择新鲜的扁豆，去皮切段。

3. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。

4. 酱油：选择优质的酱油，用于调味。

5. 料酒：用于提鲜和去腥。

6. 盐和糖：用于调味。

步骤一：煮猪肉

1. 在锅中加入适量清水，放入猪肉块和葱姜片，煮沸去腥。

2. 捞出猪肉块，冲洗干净备用。

步骤二：炒葱姜蒜

1. 在锅中加入适量食用油，加热至油温适中。

2. 放入葱姜蒜爆炒出香味。

步骤三：炒扁豆

1. 将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和糖，继续翻炒，使其入味。

3. 炒至扁豆微黄，外表微微焦香即可。

步骤四：炖煮

1. 将煮好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的酱油和料酒，调味提鲜。

3. 加入适量热水，盖上锅盖，炖煮约15分钟，直至猪肉熟烂入味。

4. 根据个人口味再次调味，撒上蒜末翻炒均匀。

享用肉烧扁豆时，可搭配米饭或面食一起食用。肉烧扁豆的窍门如下：

1. 煮猪肉时，可以加入料酒去腥，提高肉质的鲜嫩度。

2. 炒葱姜蒜时，要用中小火翻炒，以免炒糊或炒焦。

3. 炒扁豆时，要掌握好火候，炒至微黄色即可，这样扁豆会更加香脆可口。

4. 炖煮时，注意火候和水量，炖至肉熟烂入味，但不要炖得太久，以免影响口感。

以上就是制作肉烧扁豆的做法和窍门。希望大家可以尝试一下，亲自动手制作一道美味的肉烧扁豆，享受美食的乐趣！