材料：

1. 猪肉末：250克

2. 蛋清：1个

3. 料酒：1汤匙

4. 淀粉：2汤匙

5. 姜末：适量

6. 青菜：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 生抽：适量

10. 白胡椒粉：适量

11. 鸡汤或清水：适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉剁成肉末，姜切成末备用。青菜洗净切段。

2. 肉末处理：将猪肉末放入碗中，加入蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入淀粉，继续搅拌均匀，使肉末更加粘稠。

3. 制作丸子：将肉末搓成适合大小的丸子，大小一致，形状圆润。

4. 煮丸子：将锅中的水煮沸，然后将丸子放入煮熟。煮的时间不宜过长，待丸子浮起，熟透即可。

5. 炖汤：将鸡汤或清水倒入另一个锅中，加入姜末、鸡精、盐和生抽，烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 加入丸子：待汤炖煮5-10分钟后，将丸子加入锅中，再继续炖煮5分钟，直至丸子变得更加嫩滑。

7. 加入青菜：最后加入切好的青菜，继续炖煮2-3分钟，让青菜熟透。

8. 出锅：关火前尝尝汤的味道，根据个人口味调整，可适当加盐和鸡精。

这样一道美味的肉末丸子汤就做好啦！肉丸嫩滑鲜美，汤汁鲜香可口，搭配青菜更加营养丰富。无论是冬天寒冷的晚餐，还是夏天清爽的午餐，都是一道不错的选择。赶快动手试试吧！