步骤1：准备食材

我们需要准备一些食材。主要的食材包括五花肉、酸菜、蒜瓣、生姜和一些调味料，如盐、酱油、花椒粉和辣椒粉等。确保食材的新鲜度和质量。

步骤2：处理五花肉

将五花肉洗净后，切成厚约0.5厘米的片状。将五花肉片放入锅中，加入足够的水煮沸。煮沸后，撇去浮沫，将锅的火力调至中小火，继续煮10分钟。

步骤3：焯水

将煮好的五花肉片捞出，放入清水中焯水。这个步骤有助于去除肉的腥味和油腻感，使之更加爽口。

步骤4：切丝

将焯水后的五花肉片切成细丝。可以根据个人口味的不同，选择细丝或者稍微粗一点的丝。

步骤5：处理酸菜

将酸菜洗净，切成细丝。酸菜的酸味是白肉酸菜的重要特点，所以将酸菜切成细丝可以更好地与肉丝相融合。

步骤6：炒制

取一个平底锅，加入适量的油，烧热后放入蒜瓣和姜片炒香。加入切好的五花肉丝翻炒均匀，使其熟透。

步骤7：调味

在炒好的五花肉丝中加入酸菜丝，继续翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、花椒粉和辣椒粉，根据个人口味调整。翻炒均匀后，关火。

步骤8：出锅

将炒好的白肉酸菜倒入盘子中，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。一道香辣酸爽的白肉酸菜就完成了。

白肉酸菜是一道美味又简单的川菜，制作起来并不复杂。只需准备好食材，经过简单的处理和翻炒，就能制作出一道美味可口的菜肴。不仅可以作为主菜搭配米饭，还可以作为配菜搭配其他川菜。无论是家庭聚餐还是宴客，白肉酸菜都是一个不错的选择。快来尝试制作吧！