步骤一：准备食材

我们需要准备一些食材。主要的食材包括猪肉丝、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、葱姜蒜末、料酒、酱油和生抽。

步骤二：制作面团

将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。将面团放置在碗里，盖上保鲜膜，静置20分钟。

步骤三：制作疙瘩

将面团取出，搓成细长的条状，然后切成小块。用手掌心按压每个小块，使其成为薄而宽的小片。将小片用手指捏成小疙瘩，使其形状更加有趣。

步骤四：炒制猪肉丝

将猪肉丝用盐和胡椒粉腌制片刻。热锅加入适量的油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中，快速翻炒。炒制至猪肉丝变色后加入葱姜蒜末继续炒制，然后加入料酒和酱油提鲜。

步骤五：煮疙瘩

将水煮沸后，将制作好的疙瘩放入锅中，煮熟。煮熟后，将疙瘩捞出放入冷水中漂一下，然后沥干备用。

步骤六：炒制疙瘩肉丝

将事先炒制好的猪肉丝倒入锅中，加入煮熟的疙瘩，加入适量的盐和胡椒粉，炒匀。

步骤七：疙瘩肉丝出锅

将炒制好的疙瘩肉丝装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

以上就是制作疙瘩肉丝的步骤。通过按照这些步骤进行操作，您可以做出一道口感嫩滑、味道鲜美的疙瘩肉丝。希望大家尽情享受这道美味佳肴！