材料：

- 300克牛肉末

- 2汤匙食用淀粉

- 2汤匙生抽酱油

- 1汤匙辣椒粉

- 1汤匙花椒粉

- 1茶匙盐

- 适量的葱姜蒜末

- 适量的辣椒或辣椒酱

- 适量的花椒油

- 适量的香菜碎

步骤：

1. 准备牛肉馅料。将牛肉末放入一个大碗中，加入食用淀粉、生抽酱油、辣椒粉、花椒粉和盐。用手将所有材料充分搅拌均匀，直到牛肉末和调料完全融合。

2. 加入葱姜蒜末。将适量的葱姜蒜末加入牛肉馅料中，再次搅拌均匀，以增添香气。

3. 揉搓成丸子。将搅拌均匀的牛肉馅料取出适量，用手掌揉搓成小丸子。

4. 煮牛肉丸。将一锅水烧开，将丸子放入煮沸的水中，煮10-15分钟，直到丸子变色并熟透。捞出丸子，沥干备用。

5. 准备麻辣汁。将适量的辣椒或辣椒酱放入碗中，加入适量的花椒油，搅拌均匀。

6. 拌匀。将煮熟的牛肉丸放入麻辣汁中，轻轻拌匀，让丸子充分吸收麻辣汁的味道。

7. 盛盘。将拌匀的麻辣牛肉丸盛放在盘子中，撒上适量的香菜碎作为装饰。

现在，一份美味的麻辣牛肉丸就制作完成了！这种麻辣口感与牛肉的香气相结合，将给您带来一种独特的风味体验。无论是作为主菜、火锅配料还是小吃，这道菜肴都能为您的餐桌增添色彩。快来品尝吧！