材料：

- 500克羊肉块

- 2个洋葱，切成大块

- 3个胡萝卜，切成大块

- 3个土豆，切成大块

- 4瓣大蒜，切碎

- 2片姜，切碎

- 2勺料酒

- 适量盐和胡椒粉

- 适量清水

- 适量食用油

步骤：

1. 将羊肉块洗净，用刀刮去多余的脂肪。然后将羊肉块切成适当大小的块状备用。

2. 在锅中加热适量的食用油，将羊肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入切碎的大蒜和姜翻炒片刻，使其散发出香味。

4. 倒入适量的料酒，煮沸并煮2-3分钟，这将帮助去腥味。

5. 加入足够的清水，使羊肉块完全覆盖。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮，约需1-2小时。

6. 在炖煮的过程中，我们可以准备其他的食材。将洋葱、胡萝卜和土豆切成大块备用。

7. 当羊肉变得酥烂时，加入洋葱、胡萝卜和土豆块。继续炖煮30分钟至食材变得软烂。

8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，煮沸片刻即可。

9. 将炖羊肉装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰品。

现在，您可以品尝到酥烂多汁的炖羊肉了。这道菜肴不仅美味，而且富含蛋白质和维生素，对于保持身体健康非常有益。尽情享用吧！