步骤1：准备材料

我们需要准备好所需的材料。清炒苦菊的主要材料包括苦菊、蒜末、盐、鸡精和食用油。如果你喜欢口感更嫩滑一些，还可以加入适量的鸡蛋清。

步骤2：处理苦菊

将苦菊洗净后，剪去硬茎，只保留嫩芽部分。然后将苦菊用刀轻轻敲打几下，这样可以使其更加入味。

步骤3：炒制

预热锅后，加入适量的食用油，然后放入蒜末炒香。将苦菊倒入锅中，快速翻炒几下，让其均匀受热。如果你喜欢更嫩滑的口感，可以在此时加入鸡蛋清，继续翻炒。

步骤4：调味

在炒制过程中，适量加入盐和鸡精，根据个人口味调整。这样可以提升苦菊的味道，使其更加美味可口。

步骤5：出锅

炒制时间不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。苦菊炒至变色后，即可出锅。此时，苦菊的味道会变得更加清香，口感也会更加脆嫩。

通过以上步骤，一道清炒苦菊就制作完成了。不同于其他菜品，清炒苦菊的难度并不大，即使是厨艺初学者也能轻松掌握。苦菊的独特苦涩味搭配上清炒的炒制方式，既能保留其原有的特点，又能增添口感的多样性。无论是作为一道下饭菜，还是搭配其他菜品食用，清炒苦菊都能为你的餐桌增添一道独特的风味。快来尝试制作一下吧！