第一步：材质区别

泡菜白花是由白色的花菜制成，而白膜则是一种塑料薄膜。泡菜白花通常是由新鲜的白花菜叶制成，这些叶子富含营养，有助于泡菜的发酵和保鲜。而白膜则是一种透明的塑料材料，用于包裹泡菜，起到保护和密封的作用。

第二步：功能区别

泡菜白花的主要功能是帮助泡菜发酵，增强泡菜的风味和口感。它能吸收泡菜中的多余水分，保持泡菜的脆度和口感。同时，泡菜白花中的一些营养物质也能溶解入泡菜中，增加泡菜的营养价值。白膜的主要功能是防止泡菜与外界环境接触，避免泡菜受到细菌和氧气的污染，从而延长泡菜的保鲜期限。

第三步：使用方式区别

泡菜白花通常是将新鲜的白花菜叶铺放在泡菜坛子的表面，以覆盖泡菜，然后用坛盖盖紧。这样可以让白花菜叶吸收泡菜中多余的水分，并起到保护和隔离的作用。而白膜则是用来包裹泡菜坛子的，将白膜完全覆盖在泡菜上，并用橡皮筋或绳子固定在坛口，以确保泡菜与外界环境隔离。

泡菜白花和白膜在材质、功能和使用方式上存在一些区别。泡菜白花主要是由白花菜叶制成，能增强泡菜的风味和口感，并且富含营养；而白膜是一种塑料薄膜，用于包裹泡菜，以防止泡菜受到细菌和氧气的污染。泡菜白花需要铺放在泡菜的表面，而白膜则是覆盖在泡菜坛子上。这些区别使得泡菜白花和白膜在泡菜制作中发挥着不同的作用，对泡菜的品质和保鲜期有着重要影响。