材料准备：

1. 大虾：选用新鲜的大虾，去除虾线并剪去虾须。

2. 葱姜蒜：准备适量的葱姜蒜切末，用于调味。

3. 料酒：用来提鲜。

4. 酱油：增添颜色和口感。

5. 食用油：用于煎炒和焖煮。

步骤一：清洗腌制

将大虾洗净，沥干水分后放入一个容器中。加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步可以去腥和提鲜。

步骤二：煎炒

将炒锅烧热，倒入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味。接着将腌制好的大虾放入锅中，用中小火煎炒约2分钟。大虾变成红色并稍微收缩时，即可出锅备用。

步骤三：焖煮

接着将锅中余下的葱姜蒜末倒入锅中，继续用中小火翻炒，使其散发出香味。然后加入适量的酱油，翻炒均匀。将煎好的大虾放入锅中，稍微翻炒几下，保证虾身均匀上色。

加入适量的水，将水调至虾的稍高一点，然后盖上锅盖，用小火焖煮5-7分钟。这样能够使大虾更加入味，口感更鲜美。

步骤四：上桌

待油焖大虾汤汁浓稠时，关火。将油焖大虾装盘，撒上葱花作为装饰。现在，美味的油焖大虾就做好了！可以搭配米饭或面条享用。

这道油焖大虾非常简单，但味道却非常鲜美。通过腌制和焖煮的步骤，大虾吸收了葱姜蒜和酱油的香味，口感鲜嫩多汁。不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的一道美味佳肴。快快尝试一下吧！