所需材料：

1. 猪肉：500克

2. 干粉条：200克

3. 青蒜：适量

4. 姜末：适量

5. 大蒜蓉：适量

6. 生抽：适量

7. 料酒：适量

8. 辣椒粉：适量

9. 鸡精：适量

10. 盐：适量

11. 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉洗净，切成块状备用。

2. 将粉条用温水泡软备用。

3. 青蒜洗净后切成段状，姜切成末备用。

步骤二：炖煮猪肉

1. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜末和大蒜蓉炒香。

2. 将猪肉块放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入适量的料酒，煮至酒精挥发。

4. 倒入适量的生抽，再加入适量的辣椒粉，煮1-2分钟。

步骤三：煮粉条

1. 锅中倒入足够的水，加入适量的盐和食用油，煮沸。

2. 将泡软的粉条放入锅中煮熟，时间根据粉条的硬度而定，一般需煮5-7分钟。

3. 捞出煮熟的粉条，用清水冲洗干净备用。

步骤四：炒熟猪肉

1. 将炖煮好的猪肉和汤汁倒入锅中，加热。

2. 加入适量的水，烧沸后撇去浮沫。

3. 加入适量的盐、鸡精，煮2-3分钟。

4. 加入煮熟的粉条，翻煮1-2分钟，让粉条充分吸收汤汁。

步骤五：出锅装盘

1. 关火后，撒上适量的青蒜段，拌匀。

2. 将烂肉粉条装盘，撒上适量的辣椒粉和葱花点缀即可。

这样，一碗香辣可口的正宗四川烂肉粉条就制作完成了。食用时可以根据个人口味，加入适量的辣椒油或者醋进行调味。希望大家能够喜欢这道四川名菜，享受美食的同时也感受四川的风味。